Tofu sauté façon plaque chaude végane (素铁板豆腐)

Par WoonHeng · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Découper le soon tofu en rondelles épaisses ou en formes de votre choix, en le manipulant délicatement car il est fragile.
2. Faire dorer les rondelles de tofu à sec dans une poêle antiadhésive chaude, sans huile, jusqu'à ce qu'une fine croûte se forme ; ajouter ensuite un filet d'huile et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Réserver.
3. Dans une poêle antiadhésive chaude, émietter le tofu ferme écrasé et cuire jusqu'à ce qu'il devienne légèrement jaunâtre, puis ajouter un filet d'huile et cuire jusqu'à une belle coloration dorée.
4. Ajouter les champignons et la carotte hachés et cuire jusqu'à ce que les champignons embaument.
5. Verser la sauce soja et l'eau, puis assaisonner avec la sauce huître végétale et le poivre blanc.
6. Porter à ébullition vive et laisser cuire une minute de plus, jusqu'à ce que la sauce réduise légèrement.
7. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire, puis incorporer la maizena délayée pour épaissir la sauce. Transférer dans un bol.
8. Chauffer une poêle en fonte ou à fajitas de 10 pouces avec un filet d'huile. Verser l'« œuf » végétal pour couvrir toute la poêle.
9. Lorsque l'« œuf » est presque pris, ajouter le tofu et napper-le de sauce.
10. Laisser cuire encore une minute environ et servir chaud avec du riz.

Résumé d'après la vidéo de WoonHeng. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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