蔬菜牛肉串煎饼（Pasanjeok：파산적）

作者：Maangchi · 45 分钟

食材

步骤

1. 将约200克（7-8盎司）西冷牛排切成条，长约13厘米（5½英寸），宽和厚各约1.25厘米（½英寸）。
2. 用刀背顺着纤维方向敲打牛肉条，使其变嫩。
3. 在碗中将牛肉与1瓣蒜末、1茶匙蜂蜜、½汤匙酱油、1茶匙芝麻油和¼茶匙黑胡椒粉混合。用勺子拌匀后冷藏。
4. 将1根大胡萝卜切成长约4½英寸（约11.5厘米）、宽和厚各约½英寸（1.25厘米）的条。将6-7根芦笋（只取嫩尖部分）切成4½英寸的段。将6-7根葱切成4½英寸的段。
5. 在锅中烧开4杯水，加入1茶匙盐。
6. 盖上锅盖，将胡萝卜条、芦笋和葱白焯1分钟。葱的绿色部分不要焯。
7. 1分钟后，捞出蔬菜，用冷水冲洗，沥干。
8. 将葱、胡萝卜、芦笋和牛肉条穿在竹签上。
9. 在碗中混合½杯面粉、½杯水和½茶匙盐，调成面糊。
10. 在加热的不粘锅中淋少许植物油。将每根竹签蘸上面糊，放入锅中。控制火候，避免烧焦。
11. 约1分钟后，待底部呈浅金黄色时翻面，再煎1分钟。牛肉熟透即说明煎饼已做好。
12. 将1汤匙酱油、1汤匙醋和½汤匙切碎的葱混合，制成蘸料。

根据 Maangchi 的视频整理，细节请看视频。

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