Poulet à la poêle, lard et sauce au vin blanc

Par Pinch of Yum · 50 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Faites chauffer une grande cocotte allant au four ou une poêle en fonte à feu moyen-vif.
2. Faites revenir les morceaux de bacon pendant 5 à 6 minutes en remuant de temps en temps. Retirez-les à l'écumoire et réservez, en laissant la graisse dans la poêle. Baissez le feu.
3. Mélangez la farine avec le sel, le poivre et les herbes de Provence. Enrobez chaque morceau de poulet de farine, puis déposez-le dans la poêle chaude. Faites-le dorer quelques minutes de chaque côté, sans le cuire complètement. Retirez et réservez.
4. Ajoutez l'huile d'olive et les échalotes dans la poêle et faites revenir 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles ramollissent, sentent bon et soient dorées. Versez lentement le vin blanc en grattant les sucs au fond de la poêle. Ajoutez le bouillon de poulet et laissez réduire légèrement pendant environ 5 à 10 minutes.
5. Remettez le poulet et le bacon dans la poêle et enfournez 40 minutes, en arrosant le poulet avec le jus de cuisson toutes les 10 à 15 minutes.
6. Sortez du four lorsque la peau du poulet est croustillante et que la viande est bien cuite. Écumez l'excès de graisse de la sauce si vous le souhaitez, et servez avec du pain.
7. Garnissez de persil.

Résumé d'après la vidéo de Pinch of Yum. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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