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Pollo in padella con pancetta e salsa al vino bianco
Ingredienti
- Bacon3 fette
- Farina½ tazze
- Sale
- Pepe nero
- Erbe miste2 cucchiaini
- Coscia di pollo1 ½–2 lb
- Olio d'oliva1–2 cucchiai
- Scalogno · affettato sottilmente2
- Vino bianco½ tazze
- Chicken stock1 tazza
- Prezzemolo · essiccato
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 175 °C (350 °F). Scaldate una casseruola di ghisa adatta al forno o una padella di ghisa a fuoco medio-alto.
- Friggete i pezzi di pancetta per 5–6 minuti, mescolando di tanto in tanto. Toglieteli con una schiumarola e teneteli da parte, lasciando il grasso nella padella. Abbassate il fuoco.
- Mescolate la farina con sale, pepe ed erbe di Provenza. Infarinate ogni pezzo di pollo e mettetelo nella padella calda. Rosolatelo per qualche minuto per lato, finché è dorato ma non cotto del tutto. Toglietelo e mettetelo da parte.
- Aggiungete l'olio d'oliva e lo scalogno nella padella e fate saltare per 5–10 minuti, finché diventano morbidi, profumati e dorati. Versate lentamente il vino bianco, mescolando per staccare i residui dorati dal fondo. Aggiungete il brodo di pollo e lasciate ridurre leggermente per circa 5–10 minuti.
- Rimettete nella padella il pollo e la pancetta e infornate per 40 minuti, bagnando il pollo con il fondo di cottura ogni 10–15 minuti.
- Togliete dal forno quando la pelle del pollo è croccante e la carne è ben cotta. Eliminate l'olio in eccesso dalla salsa, se volete, e servite con del pane.
- Guarnite con prezzemolo.
Riassunto dal video di Pinch of Yum. Guardalo per tutti i dettagli.
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