Schlanke Hähnchen-Fettuccine Alfredo Rezept

Von Tatyana's Everyday Food · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Fettuccine in gesalzenem kochendem Wasser al dente garen. Abgießen, dabei etwas Kochwasser im Topf lassen, und warm halten.
2. Jede Hähnchenbrust waagerecht in 2 gleich dicke Scheiben schneiden. Eine große Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze mit etwas Öl erhitzen, das Hähnchen großzügig salzen und 3 bis 4 Minuten pro Seite goldbraun anbraten.
3. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, 1/2 Tasse (120 ml) Hühnerbrühe zugeben und die Pfanne fest abdecken. 4 bis 5 Minuten garen, dabei das Hähnchen nach der Hälfte wenden, bis es fast fertig ist.
4. 1 bis 2 EL Butter und den gehackten Knoblauch zugeben. Beide Seiten mit Paprika und schwarzem Pfeffer würzen und 1 bis 2 Minuten garen, bis das Hähnchen eine Kerntemperatur von 74 °C (165 °F) hat. Vom Herd nehmen, die frische Petersilie unterrühren und warm halten.
5. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 EL Butter schmelzen und 3 bis 4 gehackte Knoblauchzehen hineingeben. 2 EL Mehl einrühren und 1 bis 2 Minuten garen. Für eine dickere Sauce 3 EL Mehl statt 2 verwenden.
6. 1 Tasse Hühnerbrühe nach und nach einrühren und dabei ständig rühren. Dann 2 Tassen Vollmilch, 1 TL Salz, 1/2 TL schwarzen Pfeffer und 1/4 TL Muskat zugeben. Bei mittlerer Hitze 5 bis 7 Minuten köcheln, bis die Sauce anfängt einzudicken.
7. 1 1/2 Tassen Parmesan und 2 bis 3 EL Petersilie zugeben und etwa 1 Minute garen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
8. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Pasta hinzugeben und mit einer Zange gut in der Sauce wenden, bis sie überzogen ist.
9. Das Hähnchen in dünne, mundgerechte Scheiben schneiden und unter die Pasta mischen oder auf jede Portion legen. Nach Belieben mit 1 Tasse geriebenem Parmesan und zusätzlicher Petersilie garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Tatyana's Everyday Food. Schau es dir für die Details an.

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