Receta de fettuccine Alfredo de pollo ligeros

De Tatyana's Everyday Food · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Cuece los fettuccine en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Escúrrelos dejando un poco de agua de cocción en la olla y resérvalos calientes.
2. Corta cada pechuga de pollo por la mitad en horizontal para obtener 2 piezas iguales. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto con un poco de aceite, sala bien el pollo y dóralo 3 a 4 minutos por cada lado.
3. Baja el fuego a medio, añade 1/2 taza (120 ml) de caldo de pollo y tapa bien. Cocina de 4 a 5 minutos, dándole la vuelta a la mitad, hasta que esté casi hecho.
4. Añade 1 o 2 cucharadas de mantequilla y el ajo picado. Sazona ambos lados con pimentón y pimienta negra, y cocina 1 o 2 minutos hasta que el pollo llegue a 74 °C (165 °F). Retira del fuego, incorpora el perejil fresco y mantén caliente.
5. En una sartén grande a fuego medio, derrite 2 cucharadas de mantequilla y añade de 3 a 4 dientes de ajo picados. Incorpora 2 cucharadas de harina y cocina de 1 a 2 minutos. Para una salsa más espesa, usa 3 cucharadas de harina.
6. Vierte poco a poco 1 taza de caldo de pollo, removiendo sin parar, y luego añade 2 tazas de leche entera, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra y 1/4 de cucharadita de nuez moscada. Cocina a fuego medio de 5 a 7 minutos, hasta que empiece a espesar.
7. Añade 1 taza y media de parmesano y de 2 a 3 cucharadas de perejil, y cocina otro minuto más o menos, hasta que el queso se derrita.
8. Retira la salsa del fuego, añade la pasta y mezcla con unas pinzas hasta que quede bien cubierta.
9. Corta el pollo en tiras finas del tamaño de un bocado y añádelo a la pasta o colócalo sobre cada ración. Termina con 1 taza de parmesano rallado y perejil extra si quieres.

Resumido del vídeo de Tatyana's Everyday Food. Míralo para los detalles.

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