Empty My Fridge
Fettuccine Alfredo au poulet léger
Ingrédients
- Pâtes fettuccine1 lb
- Poitrine de poulet2
- Huile végétale
- Sel1 c. à c.
- Bouillon de poulet1 ½ tasse
- Beurre1–2 c. à s. + 2 c. à s.
- Ail · émincé4–5 + 3–4
- Paprika1 ½ c. à c.
- Poivre noir · moulu½ c. à c.
- Persil · haché1 c. à s. + 2–3 c. à s.
- Farine2 c. à s.
- Lait2 tasses
- Noix de muscade · moulu¼ c. à c.
- Fromage Parmesan · râpé2 ½ tasses
Étapes
- Faire cuire les fettuccine dans de l'eau salée bouillante jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutter en gardant un peu d'eau de cuisson dans la casserole et réserver au chaud.
- Couper chaque blanc de poulet horizontalement en 2 morceaux égaux. Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif avec un peu d'huile, saler généreusement le poulet et le faire dorer 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Baisser le feu à moyen, ajouter 1/2 tasse (120 ml) de bouillon de poulet et couvrir hermétiquement. Cuire 4 à 5 minutes en retournant le poulet à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit presque cuit.
- Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de beurre et l'ail haché. Assaisonner les deux faces avec le paprika et le poivre noir, puis cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le poulet atteigne 74 °C (165 °F). Retirer du feu, incorporer le persil frais et garder au chaud.
- Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande sauteuse à feu moyen et ajouter 3 à 4 gousses d'ail hachées. Incorporer 2 cuillères à soupe de farine et cuire 1 à 2 minutes. Pour une sauce plus épaisse, utiliser 3 cuillères à soupe de farine.
- Verser lentement 1 tasse de bouillon de poulet en fouettant, puis ajouter 2 tasses de lait entier, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre noir et 1/4 de cuillère à café de muscade. Cuire à feu moyen 5 à 7 minutes jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir.
- Ajouter 1 1/2 tasse de parmesan et 2 à 3 cuillères à soupe de persil, puis cuire environ 1 minute jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
- Retirer la sauce du feu, ajouter les pâtes et mélanger avec une pince jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.
- Trancher le poulet en fines lamelles bouchées et ajouter aux pâtes ou disposer sur chaque portion. Garnir de 1 tasse de parmesan râpé et de persil supplémentaire selon le goût.
Résumé d'après la vidéo de Tatyana's Everyday Food. Regarde-la pour les gestes et les détails.
Plus de recettes avec
AilFromageLaitFromage ParmesanPâtesPoitrine de pouletPâtes fettuccine
Cuisine avec ce qu'il y a dans ton frigo
Empty My Fridge te montre les recettes que tu peux faire avec ce que tu as déjà, et te prévient avant que ça périme.