Fettuccine Alfredo di pollo leggere

Di Tatyana's Everyday Food · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Cuocere le fettuccine in acqua bollente salata fino a renderle al dente. Scolare conservando un po' di acqua di cottura nella pentola e tenere in caldo.
2. Tagliare ogni petto di pollo orizzontalmente in 2 pezzi uguali. Scaldare una padella grande a fuoco medio-alto con un po' di olio, salare generosamente il pollo e rosolarlo 3-4 minuti per lato.
3. Abbassare il fuoco a medio, aggiungere 1/2 tazza (120 ml) di brodo di pollo e coprire bene. Cuocere 4-5 minuti girando il pollo a metà cottura, finché non è quasi pronto.
4. Aggiungere 1-2 cucchiai di burro e l'aglio tritato. Condire entrambi i lati con paprika e pepe nero, poi cuocere 1-2 minuti finché il pollo non raggiunge 74 °C (165 °F). Togliere dal fuoco, unire il prezzemolo fresco e tenere in caldo.
5. In una padella ampia a fuoco medio sciogliere 2 cucchiai di burro e aggiungere 3-4 spicchi d'aglio tritati. Incorporare 2 cucchiai di farina e cuocere 1-2 minuti. Per una salsa più densa, usare 3 cucchiai di farina.
6. Versare lentamente 1 tazza di brodo di pollo sbattendo, poi aggiungere 2 tazze di latte intero, 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe nero e 1/4 di cucchiaino di noce moscata. Cuocere a fuoco medio 5-7 minuti finché non inizia ad addensarsi.
7. Aggiungere 1 tazza e mezza di parmigiano e 2-3 cucchiai di prezzemolo, quindi cuocere circa 1 minuto finché il formaggio non si scioglie.
8. Togliere la salsa dal fuoco, unire la pasta e mescolare con le pinze finché non è ben condita.
9. Tagliare il pollo a fettine sottili da un boccone e aggiungerle alla pasta o disporle su ogni porzione. Completare con 1 tazza di parmigiano grattugiato e altro prezzemolo a piacere.

Riassunto dal video di Tatyana's Everyday Food. Guardalo per tutti i dettagli.

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