Fettuccine Alfredo de frango leve

Por Tatyana's Everyday Food · 40 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Cozinhe o fettuccine em água fervente com sal até ficar al dente. Escorra deixando um pouco da água do cozimento na panela e mantenha aquecido.
2. Corte cada peito de frango ao meio, na horizontal, formando 2 peças iguais. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto com um pouco de óleo, tempere bem o frango com sal e doure 3 a 4 minutos de cada lado.
3. Reduza para fogo médio, acrescente 1/2 xícara (120 ml) de caldo de frango e tampe bem. Cozinhe por mais 4 a 5 minutos, virando o frango na metade do tempo, até quase ficar pronto.
4. Acrescente 1 a 2 colheres de sopa de manteiga e o alho picado. Tempere os dois lados com páprica e pimenta-do-reino e cozinhe por 1 a 2 minutos, até o frango atingir 74 °C (165 °F) no centro. Tire do fogo, misture a salsinha fresca e mantenha aquecido.
5. Em uma frigideira grande em fogo médio, derreta 2 colheres de sopa de manteiga e adicione de 3 a 4 dentes de alho picados. Acrescente 2 colheres de sopa de farinha e cozinhe por 1 a 2 minutos. Para um molho mais encorpado, use 3 colheres de sopa de farinha.
6. Despeje aos poucos 1 xícara de caldo de frango, mexendo sempre. Depois acrescente 2 xícaras de leite integral, 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino e 1/4 de colher de chá de noz-moscada. Cozinhe em fogo médio por 5 a 7 minutos, até começar a engrossar.
7. Acrescente 1 xícara e meia de parmesão e 2 a 3 colheres de sopa de salsinha e cozinhe por cerca de 1 minuto, até o queijo derreter.
8. Retire o molho do fogo, adicione a massa e misture com uma pinça até cobrir bem.
9. Corte o frango em fatias finas, em pedaços de uma mordida, e junte à massa ou disponha sobre cada porção. Finalize com 1 xícara de parmesão ralado e mais salsinha, se quiser.

Resumido do vídeo de Tatyana's Everyday Food. Assista para ver os detalhes.

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