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低脂鸡肉宽面条阿尔弗雷多酱食谱
食材
- 意大利宽面条1 磅
- 鸡胸肉2
- 植物油
- 盐1 茶匙
- 鸡汤1 ½ 杯
- 黄油1–2 汤匙 + 2 汤匙
- 大蒜 · 切碎的4–5 + 3–4
- 甜椒1 ½ 茶匙
- 黑胡椒 · 研磨的½ 茶匙
- 欧芹 · 切碎的1 汤匙 + 2–3 汤匙
- 面粉2 汤匙
- 牛奶2 杯
- 肉豆蔻 · 研磨的¼ 茶匙
- 帕尔马干酪 · 磨碎的2 ½ 杯
步骤
- 在加盐的沸水中煮意大利宽面至彻底八分熟。沥干水分，锅中保留少许面汤，保温备用。
- 把每块鸡胸肉横向片开成两片等厚的肉片。用中高火预热大平底锅并加少许油，充分撒盐腌鸡肉，每面煎3至4分钟至表面金黄。
- 转中火，加入1/2杯（120毫升）鸡汤并盖紧锅盖。焖煮4至5分钟，中途翻面一次，至基本熟透。
- 加入1至2汤匙黄油和蒜末。两面撒上红椒粉和黑胡椒，再煮1至2分钟，直到鸡肉内部温度达到165°F（74°C）。离火，拌入新鲜欧芹，保温备用。
- 在大煎锅中以中火融化2汤匙黄油，加入3至4瓣蒜末。加入2汤匙面粉，炒1至2分钟。如想要更浓稠的酱汁，改用3汤匙面粉。
- 边搅拌边缓缓加入1杯鸡汤，然后加入2杯全脂牛奶、1茶匙盐、1/2茶匙黑胡椒和1/4茶匙肉豆蔻粉。中火煮5至7分钟，至酱汁开始变稠。
- 加入1又1/2杯帕玛森奶酪和2至3汤匙欧芹，再煮约1分钟，至奶酪完全融化。
- 离火，用夹子加入煮好的意大利宽面，翻拌至均匀裹上酱汁。
- 把鸡肉切成薄片，一口大小，加入面中拌匀，或放在每份面上。按喜好撒上1杯磨碎的帕玛森奶酪，并加入额外欧芹装饰。
根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。
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