Olvídate de los hombrecillos de jengibre y haz estos cupcakes de jengibre

De Sugar Spun Run · 75 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 175 °C (350 °F) y forra un molde de 12 huecos para magdalenas con moldes de papel.
2. En un bol grande, bate la harina, el azúcar moreno, el bicarbonato, la levadura, la sal y las especias (jengibre, canela, nuez moscada, pimienta de Jamaica y clavo).
3. Añade la mantequilla derretida y el aceite, y mezcla bien. La masa puede parecer algo seca, pero toda la harina debe quedar humedecida.
4. Incorpora la melaza y mezcla bien.
5. Agrega el huevo, la yema y la vainilla, y mezcla hasta que quede totalmente integrado.
6. Añade el agua muy caliente y bate hasta que quede lisa; luego incorpora la crema agria hasta que la masa esté uniforme, raspando los lados y el fondo del bol.
7. Reparte la masa en los moldes, llenándolos unas tres cuartas partes. Hornea en el centro del horno a 175 °C (350 °F) durante 18 minutos, hasta que un palillo introducido en el centro salga limpio o con migas húmedas.
8. Deja enfriar en el molde de 10 a 15 minutos, luego pásalas a una rejilla y deja que se enfríen del todo antes de decorar.
9. Para el glaseado, bate el queso crema, la mantequilla, el azúcar moreno claro, la pasta de vainilla (o el extracto), la canela y la sal hasta que quede suave y cremoso.
10. Con la batidora a velocidad baja, añade poco a poco el azúcar glas hasta que se integre por completo y el glaseado quede liso.
11. Extiende o decora con manga pastelera el glaseado sobre los cupcakes fríos.

Resumido del vídeo de Sugar Spun Run. Míralo para los detalles.

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