Oubliez les bonshommes en pain d'épices et faites plutôt ces cupcakes au pain d'épices

Par Sugar Spun Run · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F) et garnissez un moule à muffins de 12 empreintes de caissettes en papier.
2. Dans un grand saladier, fouettez la farine, la cassonade, le bicarbonate, la levure chimique, le sel et les épices (gingembre, cannelle, muscade, piment de la Jamaïque, clou de girofle).
3. Ajoutez le beurre fondu et l'huile, puis mélangez bien. La pâte peut paraître un peu sèche, mais toute la farine doit être humidifiée.
4. Incorporez la mélasse et mélangez bien.
5. Ajoutez l'œuf, le jaune et la vanille et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
6. Versez l'eau très chaude et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis incorporez la crème aigre jusqu'à ce que la pâte soit uniforme, en raclant les parois et le fond du saladier.
7. Répartissez la pâte dans les caissettes, en les remplissant aux trois quarts. Enfournez au centre du four à 175 °C (350 °F) pendant 18 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent planté au centre ressorte propre ou avec des miettes humides.
8. Laissez refroidir 10 à 15 minutes dans le moule, puis transférez sur une grille et laissez refroidir complètement avant de glacer.
9. Pour le glaçage, battez le fromage à la crème, le beurre, la cassonade claire, la pâte de vanille (ou l'extrait de vanille), la cannelle et le sel jusqu'à obtenir une crème lisse et onctueuse.
10. À vitesse lente, ajoutez progressivement le sucre glace jusqu'à ce qu'il soit entièrement incorporé et que le glaçage soit lisse.
11. Étalez ou pochez le glaçage sur les cupcakes refroidis.

Résumé d'après la vidéo de Sugar Spun Run. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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