Sky High Schokoladen-Mousse-Torte

Von Sally's Baking Recipes · 300 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen.
2. In einer Küchenmaschine 22 Oreos (mit Füllung) zu feinen Bröseln verarbeiten. In eine Schüssel geben, die 71 g geschmolzene Butter zugeben und gut verrühren. Die Masse in eine ungefettete Springform bzw. Pieform von 23 cm drücken, auch die Ränder hochziehen.
3. Den Boden 10 Minuten backen, dann auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
4. In einer großen hitzebeständigen Schüssel die gehackte Schokolade mit den 28 g Butter in der Mikrowelle schmelzen, alle 20 Sekunden umrühren, bis alles glatt ist. Beiseitestellen.
5. Eine hitzebeständige Schüssel über einen Topf mit leicht köchelndem Wasser setzen, ohne dass der Boden das Wasser berührt. Eiweiß, 200 g Zucker und Weinstein­backpulver unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Masse 71 °C (160 °F) erreicht.
6. Die warme Eiweißmasse auf höchster Stufe schlagen, bis weiche, glänzende Spitzen entstehen, etwa 5–6 Minuten.
7. Die geschmolzene Schokolade vorsichtig unter den Eischnee heben. Rührschüssel und Schneebesen des Mixers säubern.
8. 480 ml kalte Schlagsahne auf mittelhoher bis hoher Stufe schlagen, bis mittelfeste bis feste Spitzen entstehen, etwa 3–4 Minuten. Vorsichtig unter die Schokomasse heben, ohne zu lange zu rühren.
9. Die Hälfte der Mousse auf dem abgekühlten Boden verteilen, die 68 g zerbröselten Oreos darüberstreuen und mit der restlichen Mousse abdecken, in der Mitte zu einer Kuppel formen.
10. Die Torte im Kühlschrank kalt stellen, während die Creme zubereitet wird.
11. 240 ml kalte Sahne mit 2 EL Zucker und ½ TL Vanille auf mittelhoher Stufe schlagen, bis mittelfeste Spitzen entstehen, etwa 3 Minuten.
12. Die Schlagsahne auf der Kuppel verteilen, dabei die Form erhalten, und nach Belieben mit Schokoladenlocken oder -spänen bestreuen.
13. Unbedeckt mindestens 4 Stunden, höchstens 1 Tag kalt stellen. Vor dem Anschneiden 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Reste abgedeckt bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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