Tarta de mousse de chocolate Sky High

De Sally's Baking Recipes · 300 min

Ingredientes

Preparación

1. Precaliente el horno a 177 °C (350 °F).
2. En un procesador de alimentos, triture 22 Oreo (con la crema incluida) hasta obtener migas finas. Póngalas en un bol, añada los 71 g de mantequilla derretida y mezcle bien. Presione la mezcla en un molde para tarta de 23 cm sin engrasar, subiendo también por los bordes.
3. Hornee la base 10 minutos y déjela enfriar por completo en una rejilla.
4. En un bol grande apto para calor, derrita en el microondas el chocolate picado con los 28 g de mantequilla, removiendo cada 20 segundos hasta que quede liso. Reserve.
5. Coloque un bol apto para calor sobre un cazo con agua a fuego lento, sin que el fondo toque el agua. Bata las claras, los 200 g de azúcar y la crema tártara hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla llegue a 71 °C (160 °F).
6. Bata la mezcla caliente a máxima velocidad hasta formar picos suaves y brillantes, unos 5–6 minutos.
7. Incorpore con suavidad el chocolate derretido a las claras. Lave el bol y las varillas de la batidora.
8. Monte los 480 ml de nata fría a velocidad media-alta hasta picos medios-firmes, unos 3–4 minutos. Incorpórela con suavidad a la mezcla de chocolate sin batir en exceso.
9. Extienda la mitad de la mousse sobre la base enfriada, espolvoree las 68 g de Oreo triturados y cubra con el resto de la mousse, formando una cúpula.
10. Refrigere la tarta mientras prepara la cobertura.
11. Monte los 240 ml de nata fría con las 2 cucharadas de azúcar y la ½ cucharadita de vainilla a velocidad media-alta hasta picos medios, unos 3 minutos.
12. Extienda la nata montada sobre la cúpula manteniendo su forma y, si lo desea, cubra con virutas de chocolate.
13. Refrigere sin tapar al menos 4 horas o hasta 1 día. Deje reposar 10 minutos a temperatura ambiente antes de cortar. Las sobras se conservan tapadas en el frigorífico hasta 4 días.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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