Torta de mousse de chocolate Sky High

Por Sally's Baking Recipes · 300 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 177 °C (350 °F).
2. No processador, bata 22 Oreos (com o recheio) até virar farinha fina. Coloque em uma tigela, acrescente os 71 g de manteiga derretida e misture bem. Pressione a mistura em uma forma de torta de 23 cm sem untar, subindo também pelas laterais.
3. Asse a base por 10 minutos e deixe esfriar completamente em uma grade.
4. Em uma tigela grande resistente ao calor, derreta no micro-ondas o chocolate picado com as 28 g de manteiga, mexendo a cada 20 segundos até ficar liso. Reserve.
5. Apoie uma tigela resistente ao calor sobre uma panela com água em fogo baixo, sem que o fundo toque a água. Bata as claras, os 200 g de açúcar e o creme de tártaro até o açúcar dissolver e a mistura atingir 71 °C (160 °F).
6. Bata a mistura quente em velocidade alta até formar picos moles e brilhantes, cerca de 5 a 6 minutos.
7. Incorpore delicadamente o chocolate derretido às claras. Lave a tigela e o batedor da batedeira.
8. Bata os 480 ml de creme de leite fresco gelado em velocidade média-alta até picos médios a firmes, cerca de 3 a 4 minutos. Incorpore delicadamente à mistura de chocolate sem misturar demais.
9. Espalhe metade da mousse na base fria, polvilhe os 68 g de Oreo triturado e cubra com o restante da mousse, formando uma cúpula no centro.
10. Leve a torta à geladeira enquanto prepara a cobertura.
11. Bata os 240 ml de creme de leite fresco gelado com as 2 colheres de sopa de açúcar e ½ colher de chá de baunilha em velocidade média-alta até picos médios, cerca de 3 minutos.
12. Espalhe o chantilly sobre a cúpula mantendo o formato e, se quiser, decore com raspas ou lascas de chocolate.
13. Leve à geladeira sem cobrir por pelo menos 4 horas ou até 1 dia. Deixe 10 minutos em temperatura ambiente antes de fatiar. As sobras guardam cobertas na geladeira por até 4 dias.

Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.

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