慢炖牛肉肉酱：终极意面食谱

作者：Vincenzo's Plate · 180 分钟

食材

步骤

1. 将牛肉切成小块。用中火在砂锅或荷兰锅中加热4至5汤匙特级初榨橄榄油。
2. 加入胡萝卜、洋葱和芹菜，淋少许水，盖上盖子煮10分钟，直到变软。
3. 加入一些迷迭香叶，炒至蔬菜变得软烂。加入牛肉块，每面煎至上色。
4. 把3汤匙面粉撒在牛肉上，用木勺翻拌，形成奶油状的酱底。牛肉开始变软时，加入红酒并持续搅拌。
5. 红酒收干后，加入少量高汤保持湿润，然后倒入一瓶番茄泥，边搅拌边再煮2分钟。
6. 酱汁开始变干时，加入半升高汤。加入月桂叶、芹菜叶和剩余的迷迭香，然后用盐和黑胡椒调味并搅匀。
7. 盖上盖子小火炖4小时，每30分钟搅拌一次，如果变干就加入高汤。最后30分钟，取出芹菜叶、月桂叶和迷迭香枝。去掉盖子继续煮，使酱汁变稠。
8. 关火，如果喜欢可拌入新鲜罗勒，然后盖上盖子，同时准备意面。
9. 在大锅中烧开水，加入1汤匙盐使其溶化。下入菲德奇尼面，煮8分钟可达到弹牙口感，煮9分钟则更软，请按包装上的时间为准，并不时搅拌。
10. 沥面前留出一大杯面汤。
11. 平底锅中加入少量橄榄油加热。加入三勺肉酱，搅拌加热。
12. 加入沥干的意面，用夹子充分拌匀。如果显得太干，再加入两勺肉酱。
13. 加入一小股预留的面汤，充分翻拌至酱汁均匀裹住意面，如有需要可再加一些。
14. 在意面上淋上最后一勺肉酱，立即上桌。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

洋葱胡萝卜牛肉芹菜意大利面番茄泥