Geschmorter Rindfleisch-Klassiker

Von Andy Cooks · 180 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Olivenöl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Speck 5 Minuten unter Rühren knusprig braten. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und in einer Schüssel beiseitestellen.
3. Rindfleisch salzen und portionsweise im Topf anbraten. Zusammen mit dem Speck beiseitestellen.
4. Karotten, Sellerie und gewürfelte Zwiebel in den Topf geben und 5 Minuten weich dünsten, dabei den Topfboden abkratzen.
5. 4 der Knoblauchzehen hinzufügen und 1 Minute unter Rühren garen.
6. Lorbeerblätter, Thymian und Tomatenmark hinzufügen und unterrühren.
7. Mehl darüberstäuben, gut unterrühren und 2 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
8. Speck und Rindfleisch zurück in den Topf geben, mit Salz und Pfeffer würzen, Wein und Brühwürfel hinzufügen und aufkochen lassen. Einkochen lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist, etwa 5 Minuten.
9. Perlzwiebeln und Rinderbrühe hinzufügen, aufkochen, dann auf niedrige Hitze stellen, zugedeckt 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Fleisch zerfällt.
10. Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Wenn sie schäumt, den restlichen Knoblauch hinzufügen und 1 Minute duften lassen.
11. Champignons hinzufügen und 5 Minuten braten, dabei die Pfanne schwenken, damit sie rundum Butter abbekommen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
12. Champignons in den Rindfleischtopf geben und weitere 3 bis 5 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
13. Das Rindfleisch mit Petersilie bestreut servieren, dazu knuspriges Brot oder Kartoffelpüree.

Zusammengefasst aus dem Video von Andy Cooks. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

KnoblauchZwiebelKarottePilzRindfleischStaudensellerieTomatenmarkSpeck