Carne bovina cozida em fogo baixo

Por Andy Cooks · 180 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite de oliva em uma panela de fundo grosso em fogo médio.
2. Cozinhe o bacon por 5 minutos, mexendo, até ficar crocante. Retire com uma escumadeira e reserve em uma tigela.
3. Tempere a carne com sal e doure-a em porções na panela. Reserve junto com o bacon.
4. Adicione as cenouras, o aipo e a cebola picada em cubos à panela e cozinhe por 5 minutos até amolecer, raspando o fundo.
5. Adicione 4 dentes de alho e cozinhe por 1 minuto, mexendo.
6. Acrescente as folhas de louro, o tomilho e a extrato de tomate e misture.
7. Polvilhe a farinha, misture bem e cozinhe por 2 minutos para dourar.
8. Devolva o bacon e a carne à panela, tempere com sal e pimenta, adicione o vinho e o caldo em cubo e deixe ferver em fogo baixo. Cozinhe até reduzir pela metade, cerca de 5 minutos.
9. Adicione as cebolinhas em conserva e o caldo de carne, deixe ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 1,5 a 2 horas, mexendo de vez em quando, até a carne desmanchar.
10. Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Quando espumar, adicione o alho restante e cozinhe por 1 minuto até ficar aromático.
11. Adicione os cogumelos e cozinhe por 5 minutos, sacudindo a frigideira para envolver na manteiga. Tempere com sal e pimenta.
12. Adicione os cogumelos à panela da carne e cozinhe em fogo baixo por mais 3 a 5 minutos, mexendo de vez em quando.
13. Sirva a carne coberta com salsinha, acompanhada de pão crocante ou purê de batata.

Resumido do vídeo de Andy Cooks. Assista para ver os detalhes.

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