慢炖牛肉大比拼

作者：Andy Cooks · 180 分钟

食材

步骤

1. 用中火在厚底锅中加热橄榄油。
2. 把培根炒5分钟，不停翻动，直到变脆。用漏勺捞出，放入碗中备用。
3. 牛肉撒盐调味，分批放入锅中煎至四面变棕。与培根放在一起备用。
4. 把胡萝卜、芹菜和洋葱丁放入同一锅中，炒5分钟至变软，同时刮净锅底。
5. 加入4瓣大蒜，翻炒1分钟。
6. 加入月桂叶、百里香和番茄酱，搅拌均匀。
7. 撒入面粉，搅匀后炒2分钟至微黄。
8. 把培根和牛肉放回锅中，加盐和黑胡椒调味，倒入红酒和牛肉汤块，煮至沸腾，小火收汁至一半，约5分钟。
9. 加入珍珠洋葱和牛肉高汤，煮沸后转小火，盖上锅盖炖1.5到2小时，期间偶尔搅拌，直到肉质酥烂。
10. 用中火在大煎锅中融化黄油。黄油起泡后，加入剩余的大蒜炒1分钟至香气溢出。
11. 加入蘑菇炒5分钟，晃动锅使其裹上黄油。用盐和黑胡椒调味。
12. 把蘑菇加入牛肉锅中，再炖3到5分钟，期间偶尔搅拌。
13. 用欧芹碎装饰牛肉，搭配脆皮面包或土豆泥上桌。

根据 Andy Cooks 的视频整理，细节请看视频。

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