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Cosciotto di agnello cotto lentamente | Come fare il cosciotto di agnello arrosto
Ingredienti
- Agnello
- Rosmarino
- Aglio6–8
- Carota4
- Sedano3–4
- Cipolle1
- Olio d'oliva extra vergine
- Vino rosso
- Chicken stock1 tazza
- Sale
- Pepe nero
- Basilico
- Salvia
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 220 °C (428 °F).
- Salate e pepate generosamente la coscia di agnello su entrambi i lati.
- Praticate 3 incisioni distanziate uniformemente nell'agnello. Infilate in ogni incisione uno spicchio d'aglio, un po' di rosmarino e di basilico, da entrambi i lati.
- Scaldate abbondante olio extra vergine d'oliva in una pentola capiente e alta a fuoco medio per circa un minuto. Rosolate l'agnello finché non diventa leggermente dorato, circa 3 minuti per lato, con il coperchio sulla pentola.
- Mentre l'agnello rosola, tagliate carote, sedano e cipolla a pezzi grossolani e aggiungeteli alla pentola.
- Unite il rosmarino e la salvia insieme agli spicchi d'aglio rimasti.
- Sciogliete un dado in acqua calda, oppure usate brodo liquido, per ottenere una tazza grande di brodo di pollo, e versatelo nella pentola.
- Salate e pepate ancora una volta l'agnello e le verdure, coprite con il coperchio e cuocete a 120 °C (250 °F) per 3 ore, girando l'agnello dopo 1 ora e mezza e bagnandolo con il sugo di cottura.
Riassunto dal video di Vincenzo's Plate. Guardalo per tutti i dettagli.
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