Estofado de ternera a la Diane a fuego lento

De Kitchen Sanctuary · 210 min

Ingredientes

Preparación

1. Precaliente el horno a 160 °C (con ventilador).
2. Caliente el aceite en una cazuela grande a fuego alto.
3. Rebece la ternera troceada con la harina, la sal y la pimienta, luego añádala a la cazuela y cocínela durante 6-8 minutos, dándole la vuelta con frecuencia, hasta que esté dorada por todos lados.
4. Baje el fuego a medio, añada la cebolla y cocine 3-4 minutos más, removiendo con frecuencia, hasta que empiece a ablandarse.
5. Incorpore el ajo y el puré de tomate y cocine 1 minuto más; luego añada el brandy o whisky, la salsa Worcestershire, el caldo de ternera y los champiñones.
6. Remueva bien, raspando los restos pegados al fondo de la cazuela. Deje que hierva, remueva de nuevo, tape con una tapa y cocine en el horno durante 3 horas, hasta que la ternera esté tierna.
7. Durante la última hora, compruebe varias veces y añada un buen chorro de agua o caldo hirviendo si la cazuela parece seca.
8. Una vez que la ternera esté tierna, sáquela del horno. Si quiere una salsa más espesa, incorpore la mezcla de maicena diluida.
9. Incorpore la nata y termine con el perejil picado y una pizca de pimienta negra.

Resumido del vídeo de Kitchen Sanctuary. Míralo para los detalles.

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