Cocotte de bœuf braisé à la Diane

Par Kitchen Sanctuary · 210 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 160 °C/320 °F (chaleur ventilée).
2. Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte à feu vif.
3. Mélangez le bœuf coupé avec la farine, le sel et le poivre, puis ajoutez-le dans la cocotte et faites cuire 6 à 8 minutes en retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'il soit bien doré partout.
4. Baissez le feu à moyen, ajoutez l'oignon et faites cuire encore 3 à 4 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir.
5. Ajoutez l'ail et le concentré de tomate, faites cuire 1 minute de plus, puis ajoutez le brandy ou le whisky, la sauce Worcestershire, le bouillon de bœuf et les champignons.
6. Remuez bien en grattant les sucs collés au fond de la cocotte. Portez à ébullition, remuez à nouveau, couvrez et enfournez pendant 3 heures, jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
7. Pendant la dernière heure, vérifiez plusieurs fois et ajoutez un bon filet d'eau bouillante ou de bouillon si la préparation semble sèche.
8. Une fois le bœuf tendre, sortez la cocotte du four. Si vous voulez une sauce plus épaisse, incorporez le mélange maïzena-eau froide.
9. Incorporez la crème, puis garnissez de persil haché et d'une pincée de poivre noir.

Résumé d'après la vidéo de Kitchen Sanctuary. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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