Empty My Fridge
Casseruola di bistecca alla Diane a cottura lenta
Ingredienti
- Olio2 cucchiai
- Manzo · tritato1 ½ kg
- Farina3 cucchiai
- Sale½ cucchiaini
- Pepe nero · macinato½ cucchiaini
- Cipolle · pelato e tritato1
- Aglio · pelato e tritato finemente4 spicchi
- Pomodoro · pasta2 cucchiai
- Brandy4 cucchiai
- Salsa Worcestershire1 cucchiaio
- Beef stock1 l
- Fungo di castagna · affettato300 g
- Amido di mais1 cucchiaio
- Panna120 ml
- Prezzemolo · tritato grossolanamente
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 160 °C/320 °F (modalità ventilata).
- Scaldate l'olio in una grande casseruola a fuoco alto.
- Mescolate la carne di manzo tagliata con farina, sale e pepe, poi aggiungetela nella casseruola e cuocete per 6-8 minuti, girando spesso, finché non è ben rosolata su tutti i lati.
- Abbassate il fuoco a medio, aggiungete la cipolla e cuocete per altri 3-4 minuti, mescolando spesso, finché non inizia ad ammorbidirsi.
- Aggiungete l'aglio e il concentrato di pomodoro, cuocete per 1 minuto, poi unite brandy o whisky, salsa Worcestershire, brodo di manzo e funghi.
- Mescolate bene raschiando i residui attaccati al fondo. Portate a ebollizione, mescolate di nuovo, coprite con un coperchio e infornate per 3 ore, finché la carne di manzo non è tenera.
- Nell'ultima ora controllate più volte e aggiungete un buon giro di acqua bollente o brodo se il sugo sembra asciutto.
- Quando la carne è tenera, toglietela dal forno. Se volete un sugo più denso, incorporate la slurry di maizena e acqua fredda.
- Aggiungete la panna, poi guarnite con il prezzemolo tritato e una spolverata di pepe nero.
Riassunto dal video di Kitchen Sanctuary. Guardalo per tutti i dettagli.
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