Curry de ternera y coco en olla de cocción lenta

De Kitchen Sanctuary · 480 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta la olla de cocción lenta en alta.
2. Sazona la ternera con la sal y la pimienta.
3. Calienta 1½ cucharadas del aceite en una sartén grande a fuego alto. Sella la ternera hasta que esté ligeramente dorada, unos 6–8 minutos, en dos tandas si es necesario.
4. Pasa la ternera sellada a la olla de cocción lenta con una espumadera.
5. Añade la ½ cucharada de aceite restante a la sartén, baja el fuego a medio y cocina la cebolla y el pimiento rojo durante 4–5 minutos hasta que estén blandos.
6. Añade el ajo, el jengibre, la pasta de curry y el caldo desmenuzado, remueve y cocina 1–2 minutos.
7. Añade los tomates, el puré de tomate, el azúcar y la leche de coco. Remueve, deja que hierva y vierte todo en la olla de cocción lenta; remueve una vez más.
8. Tapa y cocina 5–6 horas en alta o 7–8 horas en baja.
9. Opcional: si la salsa necesita espesar, incorpora poco a poco la mezcla de maicena y agua fría hasta que la salsa esté lo bastante espesa.
10. Sirve sobre arroz, cubierto con cilantro.

Resumido del vídeo de Kitchen Sanctuary. Míralo para los detalles.

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