Ragoût de bœuf à la mijoteuse

Par Ambitious Kitchen · 540 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Salez et poivrez le bœuf, puis faites-le dorer en plusieurs fois, environ 5 minutes par fournée, pour qu'il saisisse sans cuire à la vapeur.
2. Transférez la viande dorée dans une mijoteuse de 6 à 8 quarts.
3. Ajoutez le bouillon de bœuf, le vin rouge sec, le concentré de tomate, la sauce Worcestershire, le vinaigre balsamique, le thym, le sel et le poivre dans la mijoteuse, puis mélangez bien avec la viande.
4. Ajoutez l'ail, l'oignon, les carottes et les pommes de terre. Couvrez et laissez cuire à feu doux 7 à 8 heures, ou à feu vif 4 à 5 heures.
5. Prélevez 1 tasse de bouillon dans la mijoteuse et versez-la dans un saladier moyen. Incorporez ¼ de tasse de farine au fouet jusqu'à disparition des grumeaux, puis remettez le mélange dans la mijoteuse et remuez.
6. Ajoutez les petits pois surgelés et laissez cuire à découvert à feu vif 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le ragoût épaississe. S'il est trop épais, ajoutez un filet de bouillon de bœuf.

Résumé d'après la vidéo de Ambitious Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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