Estofado de ternera en olla de cocción lenta

De RecipeTin Eats · 480 min

Ingredientes

Preparación

1. Vierta en la olla de cocción lenta unos 240 ml del caldo junto con la harina y el concentrado de tomate. Mezcle hasta que quede lisa y sin grumos; debe quedar una masa líquida. Luego incorpore el resto del caldo, batiendo para deshacer cualquier grumo.
2. Mezcle la ternera con la sal y la pimienta. Caliente el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego alto. Dore la ternera en 2 o 3 tandas sin amontonarla. Pásela a la olla de cocción lenta, dejando la grasa en la sartén.
3. En la misma sartén, cocine la cebolla, removiendo a menudo, hasta que esté blanda. Añada el ajo y cocine durante 30 segundos hasta que esté dorado y aromático.
4. Vierta el vino tinto poco a poco, ya que salpicará. Cueza a fuego vivo, removiendo de vez en cuando, hasta que se reduzca un 75 % a unos 120 ml. Vierta el vino y la cebolla en la olla de cocción lenta.
5. Añada el cubito de caldo, la salsa Worcestershire, las hojas de laurel, el tomillo, la sal y la pimienta y remueva bien. Agregue las zanahorias, el apio y las patatas y vuelva a remover.
6. Empuje la ternera que quede expuesta bajo el líquido. Cueza en BAJA durante 10 horas o en ALTA durante 6 horas, hasta que la carne se deshaga al pincharla con un tenedor.
7. Incorpore los guisantes y deje reposar 2 minutos para que se calienten y descongelen. Sirva sobre puré de patata, decorado con perejil si lo desea.

Resumido del vídeo de RecipeTin Eats. Míralo para los detalles.

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