Ragoût de bœuf à la mijoteuse

Par RecipeTin Eats · 480 min

Ingrédients

Étapes

1. Versez environ 1 tasse de bouillon dans la mijoteuse avec la farine et le concentré de tomate. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux, de consistance fluide. Ajoutez le reste du bouillon et fouettez pour éliminer les grumeaux.
2. Enrobez le bœuf de sel et de poivre. Chauffez l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu vif. Saisissez la viande en 2 ou 3 fois sans surcharger la poêle. Transférez-la dans la mijoteuse en laissant la graisse dans la poêle.
3. Dans la même poêle, faites revenir l'oignon en remuant souvent jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ajoutez l'ail et faites cuire 30 secondes, jusqu'à ce qu'il soit doré et parfumé.
4. Versez le vin rouge lentement, il va projeter. Faites bouillir à gros bouillons en remuant de temps en temps jusqu'à réduire de 75 %, soit environ 1/2 tasse. Versez le vin et les oignons dans la mijoteuse.
5. Ajoutez le cube de bouillon émietté, la sauce Worcestershire, les feuilles de laurier, le thym, le sel et le poivre. Remuez bien, puis ajoutez les carottes, le céleri et les pommes de terre et remuez à nouveau.
6. Enfoncez sous le liquide la viande qui dépasse. Faites cuire 10 heures à feu doux ou 6 heures à feu vif, jusqu'à ce que la viande soit tendre à la fourchette.
7. Incorporez les petits pois et laissez reposer 2 minutes pour qu'ils dégèlent et chauffent. Servez sur la purée, avec du persil haché si vous le souhaitez.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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