Ensopado de carne bovina na panela de cozimento lento

Por RecipeTin Eats · 480 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Despeje cerca de 1 xícara do caldo na panela de cozimento lento com a farinha e a pasta de tomate. Misture até ficar homogêneo e sem caroços; deve ficar uma massa fina. Depois, misture o restante do caldo, batendo para desfazer qualquer caroço.
2. Misture a carne com o sal e a pimenta. Aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo alto. Doure a carne em 2 ou 3 porções, sem lotar a frigideira. Transfira para a panela de cozimento lento, deixando a gordura na frigideira.
3. Na mesma frigideira, refogue a cebola, mexendo com frequência, até amolecer. Acrescente o alho e cozinhe por 30 segundos, até ficar dourado e aromático.
4. Despeje o vinho tinto aos poucos, pois ele vai espirrar. Ferva em fogo alto, mexendo de vez em quando, até reduzir 75% para cerca de 1/2 xícara. Despeje o vinho e a cebola na panela de cozimento lento.
5. Adicione o cubo de caldo, o molho inglês, as folhas de louro, o tomilho, o sal e a pimenta e misture bem. Acrescente as cenouras, o aipo e as batatas e misture novamente.
6. Empurre a carne que ficar exposta para debaixo do líquido. Cozinhe em BAIXA por 10 horas ou em ALTA por 6 horas, até a carne ficar macia ao toque do garfo.
7. Misture as ervilhas e deixe por 2 minutos para aquecer e descongelar. Sirva sobre purê de batata, decorado com salsinha se desejar.

Resumido do vídeo de RecipeTin Eats. Assista para ver os detalhes.

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