Porc au jerk cuit à la mijoteuse

Par CaribbeanPot · 480 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincer le porc avec le jus de citron vert ou de citron et de l'eau fraîche, puis le sécher.
2. Frotter le porc avec la marinade jerk, en insistant dans les interstices.
3. Chauffer l'huile végétale dans une large poêle à feu moyen et dorer le porc sur tous les côtés, environ 4 minutes par face.
4. Transférer le porc dans la mijoteuse.
5. Éliminer la majeure partie de l'huile, baisser le feu à doux et déglacer la poêle avec le jus de pomme en raclant les sucs. Porter à ébullition, puis éteindre et verser le liquide dans la mijoteuse.
6. Ajouter dans la mijoteuse le sel, les quartiers d'orange, l'oignon, les feuilles de laurier, le sucre brun, les baies de piment de la Jamaïque, le thym, le céleri et les ingrédients facultatifs.
7. Couvrir et cuire 4 h 30 à feu vif ou 7 à 8 heures à feu doux, en retournant le porc après environ 3 heures.
8. Vérifier la cuisson du porc à 4 heures à feu vif : il est prêt à être tranché lorsqu'il est tendre. Prolonger jusqu'à 4 h 30 à feu vif le fera se défaire comme du porc effiloché.
9. Laisser reposer le porc environ 15 minutes avant de le trancher ou de l'effilocher.
10. Filtrer le liquide, jeter les solides et écumer la graisse. Réduire le liquide pour obtenir une sauce ou un jus plus épais si souhaité.

Résumé d'après la vidéo de CaribbeanPot. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

OignonOignon vertCitronSucre brunCéleriOrangePorc