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Maiale jerk alla slow cooker
Ingredienti
- Maiale3 lb
- Limone1
- Marinata jerk giamaicana4 cucchiai
- Olio vegetale3 cucchiai
- Succo di mela1 tazza
- Sale1 cucchiaino
- Arancia1
- Cipolle1
- Foglia di alloro2
- Zucchero di canna1 cucchiaio
- Bacche di pimento1 cucchiaino
- Timo6 rametti
- Sedano2 gambi
- Peperoncino Scotch bonnet1
- Sciroppo d'acero2–3 cucchiai
- Cipollotto2 cucchiai
Preparazione
- Sciacquare la carne di maiale con il succo di lime o limone e acqua fredda, quindi asciugarla tamponandola.
- Strofinare la marinata jerk su tutta la carne, facendola penetrare anche negli angoli.
- Scaldare l'olio di semi in una padella larga a fuoco medio e rosolare il maiale su tutti i lati, circa 4 minuti per lato.
- Trasferire la carne nella slow cooker.
- Eliminare gran parte dell'olio, abbassare la fiamma al minimo e sfumare la padella con il succo di mela, raschiando i residui di cottura. Portare a ebollizione, poi spegnere e versare il liquido nella slow cooker.
- Aggiungere nella slow cooker sale, spicchi d'arancia, cipolla, foglie di alloro, zucchero di canna, bacche di pimento, timo, sedano e gli ingredienti facoltativi.
- Coprire e cuocere 4 ore e mezza a fuoco alto oppure 7-8 ore a fuoco basso, girando la carne dopo circa 3 ore.
- Controllare la cottura dopo 4 ore a fuoco alto: la carne è pronta da affettare quando è tenera. Continuando fino a 4 ore e mezza a fuoco alto si sfalda come pulled pork.
- Lasciar riposare la carne per circa 15 minuti prima di affettarla o sfilacciarla.
- Filtrare il liquido, eliminare i solidi e togliere il grasso in superficie. Se si vuole una salsa più densa, ridurre ulteriormente il liquido.
Riassunto dal video di CaribbeanPot. Guardalo per tutti i dettagli.
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