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慢炖锅牙买加烤猪肉
食材
- 猪肉3 磅
- 柠檬1
- 牙买加哲克腌料4 汤匙
- 植物油3 汤匙
- 苹果汁1 杯
- 盐1 茶匙
- 橙1
- 洋葱1
- 月桂叶2
- 红糖1 汤匙
- 牙买加胡椒粒1 茶匙
- 百里香6 枝
- 芹菜2 根
- 苏格兰帽辣椒1
- 枫糖浆2–3 汤匙
- 青葱2 汤匙
步骤
- 用柠檬或青柠汁加凉水冲洗猪肉，然后拍干。
- 把牙买加jerk腌料均匀涂抹在猪肉上，尤其要揉进缝隙里。
- 用中火把植物油加热到宽口平底锅中，将猪肉各面煎至上色，每面约4分钟。
- 把猪肉放入慢炖锅。
- 倒出大部分油，把火调到小火，用苹果汁烫锅，刮起锅底焦香的部分。煮至沸腾后关火，把汁液倒入慢炖锅。
- 把盐、橙子块、洋葱、月桂叶、红糖、多香果、百里香、芹菜以及可选配料加入慢炖锅。
- 盖上盖子，强火煮4个半小时或小火煮7至8小时，约3小时时将猪肉翻面。
- 强火煮到4小时时检查猪肉软硬：软嫩即可切片。若强火继续煮到4个半小时，肉会散开，变成手撕猪肉的口感。
- 取出猪肉静置约15分钟，再切片或撕丝。
- 滤去汁液中的固体，撇去浮油。若想要更浓稠的酱汁，可再熬稠。
根据 CaribbeanPot 的视频整理，细节请看视频。
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