Curry rojo tailandés en olla de cocción lenta

De Kitchen Sanctuary · 480 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta el aceite en la función de sellado de la olla de cocción lenta o en una sartén grande a fuego alto.
2. Añade la carne, espolvorea con la sal y la pimienta y remueve. Sella hasta que esté ligeramente dorada, unos 6-8 minutos. Si suelta mucho líquido, retíralo con una cuchara y añade un poco más de aceite.
3. Añade la cebolla y cocina durante 4-5 minutos hasta que se ablande ligeramente.
4. Añade el ajo, el jengibre, la pasta de limoncillo, la pasta de curry rojo tailandés, el caldo, el azúcar, la salsa de pescado, la leche de coco y la albahaca tailandesa. Remueve y cocina 2-3 minutos para que se caliente bien.
5. Si has usado la sartén, pasa todo a la olla de cocción lenta. Tapa y cocina con el programa de la olla durante 5-6 horas en alto o 7-8 horas en bajo.
6. 30 minutos antes de servir, añade las judías verdes y el zumo de lima, remueve, tapa y cocina 30 minutos más.
7. Si quieres una salsa más espesa, incorpora poco a poco la mezcla de maicena y agua hasta que espese lo suficiente.
8. Sirve sobre arroz con los acompañamientos que prefieras.

Resumido del vídeo de Kitchen Sanctuary. Míralo para los detalles.

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