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Curry rouge thaï à la mijoteuse
Ingrédients
- Huile2 c. à s.
- Bœuf1 ½ kg
- Sel½ c. à c.
- Poivre noir½ c. à c.
- Oignon · pelé et haché1
- Ail · pelé et haché finement4 gousses
- Gingembre · haché finement2 c. à c.
- Pâte de citronnelle2 c. à c.
- Curry · pâte90 g
- Sucre2 c. à c.
- Sauce de poisson1 c. à s.
- Basilic thaï15
- Lait de coco400 ml
- Citron vert1 c. à s.
- Haricot vert · tranché200 g
- Fécule de maïs2 c. à s.
Étapes
- Chauffer l'huile en mode saisie de la mijoteuse, ou dans une grande poêle à feu vif.
- Ajouter le bœuf, saupoudrer de sel et de poivre, et remuer. Saisir jusqu'à ce que la viande soit légèrement dorée, environ 6 à 8 minutes. Si beaucoup de liquide s'écoule, l'enlever à la cuillère et ajouter un peu d'huile.
- Ajouter l'oignon et cuire 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il ramollisse légèrement.
- Ajouter l'ail, le gingembre, la pâte de citronnelle, la pâte de curry rouge thaï, le bouillon, le sucre, la sauce de poisson, le lait de coco et le basilic thaï. Remuer et cuire 2 à 3 minutes pour bien chauffer.
- Si vous avez utilisé une poêle, transférer le contenu dans la mijoteuse. Couvrir et cuire selon le programme de la mijoteuse : 5 à 6 heures à feu fort ou 7 à 8 heures à feu doux.
- 30 minutes avant de servir, ajouter les haricots verts et le jus de citron vert, remuer, couvrir et poursuivre la cuisson 30 minutes.
- Pour épaissir la sauce, verser peu à peu le mélange de fécule de maïs et d'eau froide en remuant, jusqu'à obtenir la consistance voulue.
- Servir avec du riz et les garnitures de votre choix.
Résumé d'après la vidéo de Kitchen Sanctuary. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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