慢炖锅泰式红咖喱

作者：Kitchen Sanctuary · 480 分钟

食材

步骤

1. 将慢炖锅调至高温煎炒功能（或用大号平底锅大火操作，之后再转入慢炖锅）。
2. 加热油，然后放入牛肉，撒上盐和黑胡椒。煎至表面微微上色，约6-8分钟。倒出多余的汁液，如有需要再加少许油，让牛肉是煎而不是煮。
3. 加入洋葱，炒4-5分钟，至微微变软。
4. 加入大蒜、姜、香茅酱、红咖喱酱、高汤、糖、鱼露、椰浆和泰国罗勒。搅拌并加热2-3分钟，使其充分受热。
5. 如果用的是平底锅，此时把所有食材转入慢炖锅。
6. 盖上盖子，用慢炖模式高温烹煮5-6小时，或低温烹煮7-8小时。
7. 上桌前30分钟，加入四季豆和青柠汁，盖上盖子再煮30分钟。
8. 如果想让汤汁稍稠，边搅拌边慢慢倒入玉米淀粉水，直至酱汁达到理想的浓稠度。

根据 Kitchen Sanctuary 的视频整理，细节请看视频。

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