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Ragoût de venaison à la mijoteuse
Ingrédients
- Huile d'olive2 c. à s.
- Venaison · haché1,3 lb
- Saucisse2
- Ail3 gousses
- Sel1 c. à c.
- Poudre d'ail1 c. à c.
- Poivre noir · haché½ c. à c.
- Sucre1 c. à c.
- Oignon1
- Céleri2
- Carotte2
- Pâte de tomate2 c. à s.
- Tomate en conserve14 oz
- Vin blanc¾ tasse
- Bouillon de boeuf1 tasse
- Vinaigre balsamique1 c. à s.
- Sauce Worcestershire1 c. à s.
- Feuille de laurier2
- Bâton de cannelle½
- Fromage Parmesan · râpé
- Persil
Étapes
- Faites chauffer l'huile d'olive dans la mijoteuse si elle permet de saisir la viande, sinon dans une grande poêle.
- Ajoutez la saucisse et la viande de cerf hachée, et faites-les dorer en émiettant avec une cuillère en bois.
- Incorporez l'ail, le sel, le sucre, le poivre noir, la poudre d'ail, le vinaigre balsamique et la sauce Worcestershire.
- Ajoutez le vin et laissez réduire jusqu'à ce que l'odeur d'alcool disparaisse. Si vous avez commencé dans une poêle, transférez tout dans la mijoteuse à ce stade.
- Ajoutez l'oignon, le céleri, les carottes, le concentré de tomate, les tomates concassées et le bouillon de bœuf.
- Ajoutez les feuilles de laurier, le bâton de cannelle et la croûte de Parmesan. Couvrez et laissez cuire à feu doux (LOW) pendant 8 à 12 heures.
- Retirez les feuilles de laurier, le bâton de cannelle et la croûte. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Résumé d'après la vidéo de Supergolden Bakes. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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Cuisine avec ce qu'il y a dans ton frigo
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