Slurp Slurp

De WoonHeng · 35 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon el kombu, los champiñones secos y 600 ml (2½ tazas) de agua en un cazo pequeño a fuego medio. Apaga el fuego justo antes de que hierva.
2. Cuela en un bol grande o en una jarra, reservando los champiñones y el kombu. Deberías tener unos 540 ml (2¼ tazas) de dashi.
3. Calienta una cucharada de aceite en una sartén grande antiadherente. Fríe los champiñones hasta que se forme una costra fina y dorada y huelan bien. Apártalos a un lado y cocina la cebolla hasta que esté blanda, añadiendo más aceite si hace falta.
4. Incorpora una cucharada de curry en polvo hasta que quede bien mezclado.
5. Añade el dashi, el mirin, la salsa de soja, el condimento de champiñones, el azúcar (si lo usas) y el udon. Tapa y cocina hasta que se integren los sabores y el udon esté hecho.
6. Mezcla 1 cucharadita de maicena con 1 cucharada de agua hasta que quede lisa.
7. Cuando la salsa se haya reducido a la mitad, incorpora la mezcla de maicena para espesarla.
8. Prueba y ajusta el condimento. Corona con cebollino picado antes de servir.

Resumido del vídeo de WoonHeng. Míralo para los detalles.

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