Slurp Slurp - Udon au curry végétalien facile et délicieux

Par WoonHeng · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Placez le kombu, les champignons secs et 2½ tasses d'eau dans une petite casserole à feu moyen. Éteignez juste avant l'ébullition.
2. Filtrez dans un grand bol ou une grande tasse en réservant les champignons et le kombu. Vous devriez obtenir environ 2¼ tasses de dashi.
3. Chauffez une cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive. Faites revenir les champignons jusqu'à ce qu'une fine croûte brune se forme et qu'ils embaument. Poussez-les sur le côté et faites cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, en ajoutant de l'huile si nécessaire.
4. Incorporez une cuillère à soupe de poudre de curry et mélangez.
5. Ajoutez le dashi, le mirin, la sauce soja, l'assaisonnement aux champignons, le sucre (si utilisé) et les udons. Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les saveurs se mêlent et que les udons soient bien cuits.
6. Mélangez 1 cuillère à café de fécule de maïs avec 1 cuillère à soupe d'eau jusqu'à obtenir une préparation lisse.
7. Lorsque la sauce a réduit de moitié environ, incorporez le mélange à la fécule pour l'épaissir.
8. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Garnissez de ciboules hachées avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de WoonHeng. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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