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Slurp Slurp - Udon al curry vegano facile e delizioso
Ingredienti
- Kombu½ oz
- Funghi Shiitake · essiccato8 pezzi
- Cipolle1
- Pleuroto ostreato2
- Curry · in polvere2 cucchiai
- Noodles Udon2
- Mirin2 cucchiai
- Salsa di soia2 cucchiai
- Fungo½ cucchiaini
- Zucchero½ cucchiaini
- Olio vegetale
- Amido di mais
- Cipollotto · tritato
Preparazione
- Metti il kombu, i funghi secchi e 2½ tazze d'acqua in un pentolino a fuoco medio. Spegni il fuoco poco prima che bolla.
- Filtra in una ciotola o tazza capiente, tenendo da parte i funghi e il kombu. Dovresti ottenere circa 2¼ tazze di dashi.
- Scalda un cucchiaio di olio in una padella antiaderente grande. Fai rosolare i funghi finché non si forma una sottile crosta dorata e profumano. Spostali di lato e fai appassire la cipolla, aggiungendo altro olio se serve.
- Unisci un cucchiaio di curry in polvere e mescola bene.
- Aggiungi il dashi, il mirin, la salsa di soia, il condimento ai funghi, lo zucchero (se usato) e gli udon. Copri e cuoci finché i sapori si amalgamano e gli udon sono cotti.
- Mescola 1 cucchiaino di amido di mais con 1 cucchiaio d'acqua fino a ottenere un composto liscio.
- Quando la salsa si è ridotta di circa la metà, incorpora la miscela di amido per addensarla.
- Assaggia e correggi di sale e condimenti. Guarnisci con erba cipollina tritata prima di servire.
Riassunto dal video di WoonHeng. Guardalo per tutti i dettagli.
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