Concombre écrasé (Pai huang gua)

Par Andy Cooks · 10 min

Ingrédients

Étapes

1. Posez le concombre sur une surface stable et écrasez-le légèrement cinq ou six fois avec le plat d'un grand couteau ou avec un rouleau à pâtisserie, juste assez pour le fendre sans le réduire en purée. Coupez-le en biais en 10 à 12 morceaux faciles à croquer.
2. Mettez les morceaux dans un saladier, saupoudrez de sel et mélangez bien. Laissez reposer 10 minutes, puis égouttez le liquide rendu.
3. Ajoutez le sucre, les graines de sésame, le vinaigre noir et l'ail râpé au concombre et mélangez bien.
4. Transférez la salade dans un plat de service et ajoutez de l'huile pimentée croustillante selon votre goût. Servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Andy Cooks. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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