小巧巧克力蛋糕

作者：Sally's Baking Recipes · 60 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至177°C（350°F）。在6英寸（约15厘米）圆形蛋糕模内涂油，底部铺上圆形油纸，再在油纸上涂油。
2. 在大碗中把面粉、可可粉、小苏打、浓缩咖啡粉（如用）和盐搅拌均匀。在中碗中把油、糖、鸡蛋、香草精和白脱牛奶搅拌均匀。将湿料倒入干料中，搅拌至顺滑。
3. 把蛋糕糊均匀倒入准备好的模具中。
4. 烤约27到30分钟，直到插入中心的牙签拔出时是干净的。注意不要烤过头；中心可能会微微下沉，这属正常现象。在模具中放到铁架上冷却，完全凉透后再裱面。
5. 蛋糕冷却的同时制作巧克力甘纳许。将切碎的巧克力放入中号耐热碗中。用小锅中火加热奶油，直到刚开始微微冒泡，不要大火沸腾。倒在巧克力上，静置2到3分钟，然后缓慢搅拌至顺滑。使用前至少冷却增稠30到60分钟；若放入冰箱，期间偶尔搅拌。
6. 将甘纳许涂抹在放凉的蛋糕上。可按喜好用覆盆子、薄荷或彩针装饰。切开后即可享用。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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