压碎牛油果配完美水波蛋

作者：Chef Jack Ovens · 20 分钟

食材

步骤

1. 把辣椒油的所有食材放入碗中搅拌至顺滑，再按口味调整酸度和咸淡。
2. 将培根放入冷锅中，开中火，让油脂慢慢逼出，煎至金黄酥脆。捞出沥油，锅中保留培根油脂。
3. 把面包片放入带有培根油脂的锅中，每面烤2–3分钟，直到金黄酥脆。
4. 将牛油果果肉放入碗中，用叉子压成泥，加入柠檬汁、一小撮盐和现磨黑胡椒，保留一些颗粒感。
5. 将一锅水烧至微沸，可选择加一小勺醋，然后搅出漩涡。把每个鸡蛋先打入小碗，再轻轻滑入水中。煮约2分半钟至蛋黄流心，用漏勺捞出，放在厨房纸上稍沥干。
6. 将牛油果泥均匀抹在面包上，每片放一个水煮蛋，撒上碎培根，淋上辣椒油，最后撒少许红辣椒粉、卡宴辣椒粉或漆树粉。
7. 趁热立即享用。

根据 Chef Jack Ovens 的视频整理，细节请看视频。

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