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捣碎的水牛城鸡肉玉米饼配香草牧场沙拉
食材
- 白菜 · 撕成丝3 杯
- 胡萝卜 · 撕成丝½ 杯
- 盐1 茶匙
- 希腊酸奶½ 杯
- 香菜 · 粗略切碎, 切丁¾ 杯
- 墨西哥辣椒 · 去籽后粗略切碎1
- 青柠2 汤匙
- 蜂蜜1 茶匙
- 大蒜 · 切碎, 磨碎1 + 1 瓣
- 莳萝 · 切碎1 汤匙
- 细香葱 · 切碎1 汤匙
- 绞碎的鸡肉1 磅
- 水牛城辣酱2–3 汤匙
- 青葱 · 切丁2 汤匙
- 墨西哥薄饼8–10
- 鳄梨
- 额外的水牛城辣酱 · 用于淋面
步骤
- 把卷心菜丝和胡萝卜丝（如果用）放入中号碗中，撒上盐，用夹子拌匀。
- 将酸奶、香菜、墨西哥辣椒、青柠汁、蜂蜜或糖、大蒜、莳萝和细香葱放入搅拌机打约1分钟，至顺滑均匀。倒在卷心菜上拌至充分裹匀，放在一旁备用。
- 在大碗中把鸡肉、香菜、水牛城辣酱、葱花、大蒜和盐拌匀。
- 在每张玉米饼上薄薄地抹2汤匙鸡肉馅，大约可做10至12张。
- 把煎盘、大铸铁锅或大号不粘锅用中火加热（约400°F，即200°C）。
- 锅热后，加入1至2汤匙牛油果油并转动锅子使其均匀铺开。把玉米饼有肉馅的一面朝下放入，用锅铲轻轻按压，煎至金黄，需2至4分钟。翻面再煎1至2分钟。取出放在网架或盘中，如有需要在煎下一张前加油。
- 在每张饼上铺上卷心菜沙拉，淋一点水牛城辣酱，放上牛油果片，喜欢的话加上墨西哥辣椒片。
根据 Ambitious Kitchen 的视频整理，细节请看视频。
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