Tostada de garbanzos aplastados con huevo.

De The Mediterranean Dish · 15 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta una sartén de hierro fundido o una plancha a fuego medio-alto. Unta con aceite de oliva virgen extra el lado de las 4 rebanadas de pan que va hacia arriba y colócalas en la sartén con ese lado hacia abajo.
2. Tuesta unos 1 minuto, hasta que la base quede dorada. Rocía la parte superior con un poco más de aceite, da la vuelta a las rebanadas y tuéstalas otro minuto aproximadamente. Si hace falta, hazlo por tandas. Pasa el pan a un plato.
3. Retira la sartén del fuego durante unos 2 minutos para que se enfríe un poco.
4. Vuelve a poner la sartén a fuego medio y añade unas 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando el aceite brille, agrega los garbanzos, el ajo picado, las cebolletas y el tomate troceado. Sazona con sal kosher, 1 cucharadita de comino molido y 1 cucharadita de pimentón de Aleppo. Cocina removiendo de vez en cuando entre 3 y 5 minutos, hasta que esté bien caliente. Prueba y ajusta la sal.
5. Apaga el fuego. Aplasta suavemente los garbanzos con el dorso de un tenedor o con un pisapatatas.
6. Extiende los garbanzos aplastados sobre el pan tostado. Cubre con rodajas de huevo cocido, espolvorea perejil y termina con un hilo de aceite. Sirve templado o a temperatura ambiente.

Resumido del vídeo de The Mediterranean Dish. Míralo para los detalles.