Toast au pois chiche écrasé et aux œufs !

Par The Mediterranean Dish · 15 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffer une poêle en fonte ou une plaque à feu moyen-vif. Badigeonner d'huile d'olive extra vierge le côté huilé des 4 tranches de pain et les poser côté huilé vers le bas dans la poêle.
2. Faire griller environ 1 minute, jusqu'à ce que le dessous soit doré. Arroser le dessus d'un peu d'huile d'olive, retourner les tranches et faire griller encore environ 1 minute. Procéder par lots si nécessaire. Transférer le pain dans une assiette.
3. Retirer la poêle du feu pendant environ 2 minutes pour la laisser tiédir légèrement.
4. Remettre la poêle à feu moyen et ajouter environ 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge. Quand l'huile frémit, ajouter les pois chiches, l'ail émincé, les oignons nouveaux et la tomate hachée. Assaisonner de sel kasher, 1 cuillère à café de cumin moulu et 1 cuillère à café de piment d'Alep. Cuire en remuant souvent 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Goûter et rectifie
5. Éteindre le feu. Écraser délicatement les pois chiches avec le dos d'une fourchette ou un presse-purée.
6. Étaler la purée de pois chiches sur le pain grillé. Garnir de tranches d'œufs durs, parsemer de persil et finir par un filet d'huile d'olive. Servir tiède ou à température ambiante.

Résumé d'après la vidéo de The Mediterranean Dish. Regarde-la pour les gestes et les détails.