压碎鹰嘴豆鸡蛋吐司！

作者：The Mediterranean Dish · 15 分钟

食材

步骤

1. 将铸铁平底锅或烤盘置于中高火上加热。在面包片刷过油的一面淋上特级初榨橄榄油,油面朝下放入锅中。
2. 烘烤约1分钟,直至底部呈金黄色。在面包顶面再淋少许橄榄油,翻面再烤约1分钟。锅小则分批烤。将面包移到盘中。
3. 将平底锅离火静置约2分钟,稍微放凉。
4. 将平底锅放回中火上,加入约2汤匙特级初榨橄榄油。油面泛光后,加入鹰嘴豆、蒜末、葱和切碎的番茄。用粗盐、1茶匙孜然粉和1茶匙阿勒颇辣椒调味。不时翻炒3至5分钟,直至完全加热。品尝后自行调整咸淡。
5. 关火。用叉子背面或土豆压碎器轻轻压碎鹰嘴豆。
6. 将压碎的鹰嘴豆铺在烤面包上,放上切片的水煮蛋,撒上欧芹,最后淋少许橄榄油。趁温热或在室温下食用。

根据 The Mediterranean Dish 的视频整理，细节请看视频。