Calabacines a la plancha aplastados

De Food Network · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Prepara los calabacines: corta los extremos, parte cada calabacín por la mitad a lo ancho y aplástalo con un mazo de carne para que queden trozos grandes con bordes irregulares.
2. En una fuente para horno de 23 x 33 cm, bate el aceite de oliva, la ralladura y el zumo de limón, el ajo, el za'atar, la pimienta de Alepo, 1 cucharadita de sal y unas cuantas vueltas de pimienta negra. Añade los calabacines y mézclalos hasta cubrirlos. Tápalos y refrigera entre 30 minutos y 2 horas.
3. En un bol, bate el labneh con el aceite de oliva, la ralladura y el zumo de limón, el ajo, 1 cucharadita de sal kosher y unas cuantas vueltas de pimienta negra hasta que quede suave. Tápalo y refrigera hasta el momento de servir.
4. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto para cocinar con calor directo.
5. Pon los calabacines marinados en una cesta para parrilla, dejando el adobo sobrante en la fuente. Ásalos con la tapa cerrada, dándoles la vuelta a mitad de cocción, durante 6 a 8 minutos, hasta que tengan marcas tostadas en algunas zonas y estén apenas tiernos.
6. Vuelve a poner los calabacines en la fuente y mézclalos con el adobo hasta que queden bien cubiertos.
7. Extiende el labneh en una capa uniforme sobre una fuente grande, coloca encima los calabacines, espolvorea la menta y los pistachos y añade abundante za'atar.

Resumido del vídeo de Food Network. Míralo para los detalles.

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