Empty My Fridge
Zucchine grigliate schiacciate
Ingredienti
- Zucchina4
- Olio d'oliva½ tazze
- Limone · grattugiato finemente10 cucchiaini + 3 cucchiai
- Aglio · grattugiato finemente2 spicchi
- Za'atar · per cospargere2 cucchiaini
- Pepe di Aleppo¾ cucchiaini
- Sale
- Pepe nero · macinato
- Labneh1 ½ tazze
- Menta⅓ tazze
- Pistacchio · tostate e tritate grossolanamente⅓ tazze
Preparazione
- Prepara le zucchine: elimina le estremità, taglia ogni zucchina a metà in senso trasversale e schiacciale leggermente con un batticarne, così da ottenere pezzi grandi con bordi irregolari.
- In una pirofila da 23 x 33 cm sbatti olio extravergine d'oliva, scorza e succo di limone, aglio, za'atar, peperoncino Aleppo, 1 cucchiaino di sale e qualche giro di pepe nero. Aggiungi le zucchine e mescola per ricoprirle. Copri e tieni in frigorifero da 30 minuti a 2 ore.
- In una ciotola sbatti il labneh con olio, scorza e succo di limone, aglio, 1 cucchiaino di sale kosher e qualche giro di pepe nero fino a ottenere una crema liscia. Copri e tieni in frigorifero fino al momento di servire.
- Preriscalda la griglia a fuoco medio-alto, con calore diretto.
- Metti le zucchine marinate in un cestello per griglia, lasciando nella pirofila la marinata avanzata. Griglia a coperchio chiuso, girandole a metà cottura, per 6-8 minuti, finché sono bruciacchiate in alcuni punti e appena tenere.
- Rimetti le zucchine nella pirofila e mescolale con la marinata finché sono ben ricoperte.
- Stendi il labneh in uno strato uniforme su un grande vassoio, disponi sopra le zucchine, cospargi menta e pistacchi e spolvera abbondantemente di za'atar.
Riassunto dal video di Food Network. Guardalo per tutti i dettagli.
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