Abobrinha grelhada amassada

Por Food Network · 40 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Prepare as abobrinhas: corte as pontas, divida cada uma ao meio no sentido transversal e amasse levemente com um batedor de carne para obter pedaços grandes com bordas irregulares.
2. Em um refratário de 23 x 33 cm, misture o azeite, a raspas e o suco de limão, o alho, o za'atar, a pimenta aleppo, 1 colher de chá de sal e algumas voltas de pimenta-do-reino. Acrescente as abobrinhas e misture até cobrir. Tampe e leve à geladeira de 30 minutos a 2 horas.
3. Em uma tigela, bata o labneh com o azeite, as raspas e o suco de limão, o alho, 1 colher de chá de sal kosher e algumas voltas de pimenta-do-reino até ficar liso. Tampe e leve à geladeira até servir.
4. Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto, com calor direto.
5. Coloque as abobrinhas marinadas em uma cesta para grelha, deixando o tempero que sobrou no refratário. Grelhe com a tampa fechada, virando na metade do tempo, por 6 a 8 minutos, até ficarem marcadas em alguns pontos e levemente macias.
6. Volte as abobrinhas para o refratário e misture com o tempero até ficarem bem cobertas.
7. Espalhe o labneh em uma camada uniforme em uma travessa grande, coloque as abobrinhas por cima, polvilhe a hortelã e os pistaches e salpique generosamente com za'atar.

Resumido do vídeo de Food Network. Assista para ver os detalhes.

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