压扁烤西葫芦

作者：Food Network · 40 分钟

食材

步骤

1. 处理西葫芦：去掉两端，将每根横向切成两半，用肉锤轻轻拍扁，使每块保持较大块并带有不规则的粗糙边缘。
2. 在9x13英寸的烤盘中，将橄榄油、柠檬皮屑和柠檬汁、大蒜、扎阿塔尔香料、阿勒颇辣椒、1茶匙盐和几圈黑胡椒搅拌均匀。加入西葫芦翻拌至均匀裹上酱汁。盖好，冷藏30分钟至2小时。
3. 把希腊酸奶、橄榄油、柠檬皮屑和柠檬汁、大蒜、1茶匙犹太盐和几圈黑胡椒放入碗中搅拌至顺滑。盖好，冷藏至上桌前。
4. 将烧烤炉预热至中高火，用直火烧烤。
5. 把腌好的西葫芦放入烤篮，将剩余的腌汁留在烤盘中。盖上盖子烤6至8分钟，中途翻面，直到表面有局部焦痕且刚好变软。
6. 把西葫芦放回烤盘，与腌汁翻拌至均匀裹上。
7. 把希腊酸奶均匀铺在大餐盘上，放上西葫芦，撒上薄荷叶和开心果，再大量撒上扎阿塔尔香料。

根据 Food Network 的视频整理，细节请看视频。

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