Olives écrasées avec burrata

Par Pinch of Yum · 15 min

Ingrédients

Étapes

1. Posez les olives sur une planche à découper et écrasez-les avec le fond plat d'un verre jusqu'à ce qu'elles soient grossièrement concassées.
2. Mettez les olives dans un bol et mélangez-les avec l'huile d'olive, le jus de citron, le zeste de citron, l'origan et le poivre. Ajoutez du sel si vous le souhaitez.
3. Réfrigérez jusqu'à ce que le mélange soit froid et que les saveurs se soient mélangées, idéalement 12 à 24 heures. Avant de servir, laissez reposer à température ambiante jusqu'à ce que l'huile redevienne fluide ; ajoutez un peu d'huile d'olive fraîche si besoin.
4. Coupez la ciabatta en morceaux, arrosez d'huile d'olive et faites-les cuire à l'air chaud à 190 °C (375 °F) pendant 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Vous pouvez aussi les passer quelques minutes au gril ou les faire griller à la poêle ou au barbecue.
5. Coupez chaque boule de burrata en deux et ouvrez-la pour que le cœur crémeux soit visible.
6. Disposez la burrata sur le pain, versez les olives et un peu de leur jus par-dessus, puis ajoutez de l'origan frais et du poivre fraîchement moulu.

Résumé d'après la vidéo de Pinch of Yum. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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